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名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼的做法

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名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼

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我家从不买冻的海鱼，总觉得不新鲜，腥。学了余梅胜大师的菜谱，立马买回来试，果然简单至极的调料做出极鲜的黄花鱼。

食材清单加入采购清单

五花肉 50g

、

黄花鱼二条

、

姜块 15g

、

大蒜籽 15g

、

大葱白 10g

、

葱花少许

、

料酒 5ml

、

陈醋 3ml

、

酱油 15ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄花鱼洗净，选择黄花鱼第一看眼睛是否干净清晰，第二看肉质用手按下去是否回弹。在鱼身上斜切三刀，刀的深度为肉的一半，不要切到骨
步骤2/12 点击查看大图
准备好配料，姜蒜、五花肉都切丁，大葱取葱白切小块，小葱切花
步骤3/12 点击查看大图
选一个大的平底锅，烧热放油，放入五花肉中火煸炒
步骤4/12 点击查看大图
煸至肉丁的四周起焦边，这时肉就煸香了
步骤5/12 点击查看大图
放入姜蒜炒香
步骤6/12 点击查看大图
放入葱白炒香
步骤7/12 点击查看大图
放入鱼，放入料酒、陈醋、酱油
步骤8/12 点击查看大图
放水至略高过鱼身的一半，先大火煮开，改小火炖，不时把汤汁浇在鱼身上
步骤9/12 点击查看大图
到鱼肉全熟，汤汁略稠就用二个平盘一夹鱼就可以不断不烂，把鱼放入盘中
步骤10/12 点击查看大图
大火收汁后浇在鱼身上，撒上葱花即可
步骤11/12 点击查看大图
为了颜色好看我切了二个小米椒撒在上面
最后一步点击查看大图
感觉黄花鱼好吃的在背上，二个小屁孩抢着吃鱼背的肉。于是鱼尾归我，鱼肚归他爸了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-03

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