抹茶榴莲芝士软欧包
我用面包机揉面、发酵,省时省力。成品是6个小欧包。
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步骤1/9
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液种:50g高筋面粉、50g水和1g酵母混合在一起,盖上保鲜膜,室温发酵一个小时,有了小气泡后,转入冰箱冷藏一夜。
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步骤2/9
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40g水加入10g糖、1g盐和2g干酵母混合均匀倒入面包机,再放入100g高筋面粉、6g抹茶粉和冷藏好的液种,开始揉面20分钟,揉到扩展阶段,加入10g软化的黄油。
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步骤3/9
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继续揉面20分钟,检查一下,揉到完全阶段会出现手套膜。此时,可以开启面包机发酵功能,发酵1个小时,使面团发至2倍大。
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步骤4/9
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发酵期间准备内陷。内陷很简单,熟透的榴莲100g加入30g马苏里拉芝士。放入奶锅,小火稍稍加热,使内陷混合均匀。
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步骤5/9
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混合好的内陷,可以20g左右一个称重称好,共6个内陷,盖上保鲜膜备用。
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步骤6/9
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在砧板上撒上手粉,取出面团排气后,将面团擀成长方形,再从上往下卷好成长条,然后分割成6个面团(每个面团大约40g)。将榴莲芝士馅儿放入面团中,左、右、下三个方向将面团向上折,把馅料包裹住,然后收口朝下,使得面包团成为一个三角形。
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步骤7/9
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在烤盘上撒上手粉,把三角面包团放入烤盘进行二发。现在是夏天,大约半小时,面包已经变大鼓胀,这个时候可以在面包上用筛子撒上手粉。造型随意,我弄了2个太阳造型,用蒸屉做磨具。弄了2个叉子造型,叉子放在面包上,撒上手粉后,叉子拿开。
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步骤8/9
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也弄了2个叶子造型:手粉撒好后,割包。然后放入预热好160度的烤箱中烘烤20分钟。
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最后一步
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注意收口要收好,我有2个欧包露馅儿了。因为馅儿没有过多处理,所以很湿润,配上抹茶面包的清香,一次吃2个都觉得不够!这款欧包馅料纯天然,最好烤好就开动,不要留着过夜!吃不完可以冷冻保存,注意是冷冻不是冷藏。冷冻里拿出来再食用,可以微波炉高火叮1分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-02
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