咸菜苋炒毛豆
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江南人将青菜抽出花茎(薹)后,长出淡黄的花蕾,则叫“菜苋”。“苋”这个字,吴语读起来似“尖”。 由于菜苋只有初春和晚秋才有吃到,因为青菜抽薹必需有足够的低温,且相应的日照条件。夏天太热,冬天太冷,都令她无法完成花芽分化和抽薹开花。所以,菜苋好吃,也就几天的光景。所以腌制的咸菜苋,就成了替代品。所谓"百家菜苋百家香"。 在夏天配上毛豆米,咸鲜可口,配上白粥,那是一绝!比雪里蕻的咸菜更好吃。
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烹饪步骤
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步骤1/9
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毛豆米冲洗干净,汆一下水(水里放几滴食用油),捞出沥干待用
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步骤2/9
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咸菜苋冲洗干净,洗的时候用力揉捏(像洗衣服那样),挤干水份切成碎米。
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步骤3/9
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锅内多放点油,小火煎毛豆,这样的毛豆更鲜绿也容易煮熟
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-08-02
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