东北呼小咸菜

浏览 38.2万 · 收藏 1788 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这道菜的故事应该就是东北人都会懂得，95年的小丫头说，姐姐这个菜做的太毙了！就是太少了不够吃！一碟这样的小菜，一碗大米粥，一个煮鸡蛋，完美早餐！东北菜我觉得就是很直接，和人一样的豪爽，没有什么繁琐的工序，甚至连切都不切，

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

豇豆 500g

、

小土豆 250g

、

尖椒 3个

、

香菜一把

、

黄豆 1-2把

、

姜片 7-8片

、

大葱 1/2根

、

八角 3个

、

老抽一大勺

、

生抽 3-5大勺

、

耗油一小勺

、

盐巴两小勺

、

味精少许或不放

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备原材料，豇豆切一致两刀，香菜可以切一刀或者不切，土豆如果小不需要切，大的话切一刀！青椒切一刀或者整个放！这张图是买的紫色豇豆！这个品种好像比较少见！
步骤2/22 点击查看大图
这个是辣椒没切，做的时候用的绿色豇豆！
步骤3/22 点击查看大图
还可以放苏子叶，就是这样的，也很好吃，这几次做都没放苏子叶！
步骤4/22 点击查看大图
这是去年在河南时候做的成品图！看来我对这个菜是真的挺喜爱的！
步骤5/22 点击查看大图
这个是成品的感觉，紫色豇豆变黑了，小土豆皮皱皱的！黄豆很劲道很浓香！
步骤6/22 点击查看大图
今年夏天好像都在搞这个和冷面
步骤7/22 点击查看大图
非常完美的成品咸土豆
步骤8/22 点击查看大图
言归正传，凉水泡黄豆，时间大概2～3小时，时间不易过长，煮出来的豆子会太面，没有劲道！
步骤9/22 点击查看大图
葱用手直接掰了几段，姜切片，八角准备好
步骤10/22 点击查看大图
热油，油的量需要控制好，不易过少，比平时炒菜多一些，小火！
步骤11/22 点击查看大图
煸香姜片
步骤12/22 点击查看大图
加入八角炒一下，放入小土豆，翻炒
步骤13/22 点击查看大图
加入豇豆，尖椒，喜欢辣可以多放几个，小火直至炒蔫！
步骤14/22 点击查看大图
加入大葱断
步骤15/22 点击查看大图
加入泡好的黄豆
步骤16/22 点击查看大图
生抽一大勺上色
步骤17/22 点击查看大图
老抽对这个菜的味道作用关键，建议用好一些的酱油！两种生抽个放一大勺！
步骤18/22 点击查看大图
两种生抽各放一大勺，味道更丰富一些！
步骤19/22 点击查看大图
少许耗油！
步骤20/22 点击查看大图
最后加入香菜，两勺盐巴，少许开水，盖盖小火焖煮，收汁！
步骤21/22 点击查看大图
晚上拍的，色泽不是太好！关火后开盖晾凉，放入乐扣盒子，放入冰箱，第二天一早配白粥很完美！
最后一步点击查看大图
成品给小朋友们们带的，都很喜欢说太少！