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回锅肉的做法

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回锅肉

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五花肉 400g

、

甜面酱半勺

、

郫县豆瓣两勺

、

花椒 10几颗

、

料酒 1勺

、

生姜半块

、

大蒜两个（独瓣蒜）

、

青红椒两个

、

蒜苗（也叫青蒜） 3条

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
姜切片，葱切段，一小把花椒
步骤2/5 点击查看大图
倒入适量清水，开锅后将上述备料倒入锅中，加入一勺料酒，一勺老抽调味。煮三分钟。
步骤3/5 点击查看大图
将五花肉倒入锅中，转中小火煮大约10分钟直到能用筷子轻送穿透五花肉。将肉捞出，晾凉后放入冰箱2分钟更好。汤不要倒掉，备用。
步骤4/5 点击查看大图
葱切丝，小青红椒斜切段，蒜切碎。准备一匙郫县豆瓣酱，一匙甜面酱。备用
最后一步点击查看大图
倒入少许油，热锅后加入五花肉，翻炒至肉微卷，加入一匙豆瓣酱翻炒。加入蒜末，爆炒出香味。加入一匙料酒，一匙甜面酱，一匙剩余的煮肉汤汁调味。最后将备好的葱段，青椒段倒入锅中翻炒。

小贴士

1煮肉的汤千万不要倒掉，后面还要用到。 2豆瓣酱不宜放太多，不然有点咸 3五花肉最好买肥瘦相间的，味道更香。整块下锅或者切好片后下锅都可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-02

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