炎夏最不能错过的中式点心——爽弹马蹄糕
马蹄也叫荸荠，是广东省、福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。马蹄糕有“马到功成、年年升高”的寓意，因此马蹄糕几乎是我们新春贺年不可缺失的糕点之一。 制作完成的马蹄糕，无论是加热还是冰镇，口感味道依旧不变，这就是神奇之处！颜色呈茶黄，折而不断，爽滑弹牙，马蹄脆甜，这就是马蹄糕！
-
步骤1/11
点击查看大图
新鲜马蹄洗净后削皮、切粒。
-
步骤2/11
点击查看大图
将其中625g清水倒入马蹄粉里，搅拌均匀成马蹄水，待用。
-
步骤3/11
点击查看大图
另外625g清水加入冰片糖，中火加热，并稍微搅拌一下直至冰片糖完全融化。
-
步骤4/11
点击查看大图
倒入马蹄粒搅拌均匀。
-
步骤5/11
点击查看大图
倒入一碗（饭碗）马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热5分钟。
-
步骤6/11
点击查看大图
倒入第二碗马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热3分钟。
-
步骤7/11
点击查看大图
倒入第三碗马蹄水，再煮3分钟，煮至马蹄浆金黄色且浓稠状态后熄火。
-
步骤8/11
点击查看大图
倒入剩下的马蹄水搅拌均匀。
-
步骤9/11
点击查看大图
容器上涂一层色拉油。
-
步骤10/11
点击查看大图
迅速倒入马蹄浆，并尽量抹平表面。
-
最后一步
点击查看大图
大火蒸30分钟，蒸制马蹄糕完全呈透明状态，待完全凉透后方可切开食用。
小贴士
1、分次倒入马蹄水的动作有助减低粉浆结块，确保马蹄糕爽滑弹牙。
2、如果做的分量比较多，那么就按比例增加倒入马蹄水的分量。
3、马蹄糕可以放置冰箱冰镇食用，也可以小火煎香表面食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-02
马蹄糕的相关分类
马蹄糕的相关推荐
-
#元宵节美食大赏#无花果瘦肉汤，经典广式靓汤，止咳又降火
196291人看过 -
湿热乏力，喝一碗正气的五指毛桃祛湿汤吧
803763人看过 -
超简单做出美味鲍鱼鸡汤
173850人看过 -
米其林“奶香土豆泥”馋哭小朋友
2376833人看过 -
花旗参石斛无花果瘦肉汤
88622人看过 -
羊肚菌姬松茸杂菌汤
746905人看过 -
#旅行中的美味#全家福
138815人看过 -
荷塘小炒
8939422人看过 -
#冬季滋补花样吃法#梨汤
159349人看过 -
奶油小方块
60985人看过 -
芦笋炒虾球
102933人看过 -
#精品菜谱挑战赛#羊肚菌姬松茸炖骨头汤
424580人看过
