无水葱油童子鸡
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无水葱油童子鸡是一道广东的传统名菜,很适合夏天做,你不用怕天太热厨房的油烟熏脸,更不用担心是否会做的不好吃,因为这道菜做法简单、方便、快捷、美味、清爽。只需蒸,掌握好时间便可,鸡腌制半小时,对上班族来说也可以提前放入冰箱腌制半天,到时候取出蒸一下。但选择的鸡一定要童子鸡,不然太老咬不动,最后的葱油浇汁必不可少。 今天教大家用铸铁锅做无水葱油童子鸡,铸铁锅是什么,绝对是个法宝,它是锅中的香奈儿,用铸铁锅放入烤箱烹调食物的时候能达到比较好的均衡受热效果,它不像直接裸露在烤盘里面,造成食物变干,也不用怕包裹铝箔或用普通的锅,蒸的时候造成食物水汽太重。
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烹饪步骤
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准备好所有的用料。
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步骤2/10
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鸡洗净吸干水份,去屁股,对半剖开, 不要切断里外均匀抹上盐和黑胡椒,腌制30分钟。
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步骤3/10
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铸铁锅底倒上薄薄一层油并抹匀,这是为了保护锅,铺上一层姜片,再铺一层小葱,小葱打成结,大葱对半剖开切成葱段,(如果是放在明火烧的,这步不可省, 因为怕粘锅,但是放入蒸烤箱的,你无须担心这个问题,但姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味)。
步骤4/10
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发布于 2017-08-01
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