甜酒酿，来自嘉兴月河高公陞
甜酒酿是妈妈的味道，在老家的时候只要到了夏天我妈就会做一盆放在冰箱里冷藏，口渴的时候就会打开冰箱门喝上几口！现在自己开店了，做一个万能的小店，自己摸索了一次居然成功了，做酒酿份量越大越容易成功
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步骤1/10
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糯米加多一些水，过程中多次搅拌，泡八个小时左右，泡至糯米通体发白
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将水份滤去，平铺在硅胶垫上，也可以用纱布蒸，在米上戳几个孔有利于水蒸汽循环，米可以快速蒸熟
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在蒸好的糯米用自来水冲凉，用手搅拌的粒粒分开，
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步骤4/10
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将冲凉米放入容器中，我的容器是一个乡下家里拿来的瓦盆，正好四斤米加八斤水
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在糯米上均匀的撒上甜酒曲
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将糯米和酒曲搅拌均匀，尽量搅拌久一些
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步骤7/10
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将拌好的糯米铺平，在中间打个洞
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步骤8/10
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准备八斤开水，加入适量的糖，冷却后放入冰箱冷藏，这个没有图片啦
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步骤9/10
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再将容器用纱布包裹，整个容器外面再用棉被包起来
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最后一步
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这个是成功出酒，这个时候就要从棉被里拿出来了，加入提前准备好的凉白开加进去搅拌均匀，放入冰箱冷藏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-01
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