【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品
佛卡夏属于意大利面包,会使用到橄榄油,和香草,我自认为香草中迷迭香的味道比较适合。面包外观的整形较为简单,这款面包的要点是发酵和烘烤, 发酵直接影响到面包的风味和口感。 这款面包是平面的,表面积大,烘烤时,要求整个面包表面要受热均匀,颜色金黄,这样烤好的面包会散发出橄榄油、迷迭香混合的香气。 (~~by@爱美食的乐乐)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
准备天然酵种,如果没有经常喂养的,要提前一天从冰箱取出,喂养一天再使用。
-
步骤2/13
点击查看大图
将新鲜的迷迭香和橄榄油混合,提前一晚浸泡好。
-
步骤3/13
点击查看大图
将面粉,水和酵母先低速混合,然后加入天然酵种继续揉面。
-
步骤4/13
点击查看大图
面团混合均匀后加入盐,揉到光滑后再加入浸泡了迷迭香的橄榄油。
-
步骤5/13
点击查看大图
当橄榄油全部吸收,面团表面光滑,能轻松拉出均匀的薄膜时加入迷迭香,拌匀就好。
-
步骤6/13
点击查看大图
面团取出整理好,在27-28度环境中进行基础发酵约2小时。
-
步骤7/13
点击查看大图
面团翻面后,继续发酵到当手指插进去,洞不会很快回缩状态。
-
步骤8/13
点击查看大图
将发酵好的面团放入烤盘中,用手整理成跟烤盘大小一样,整理时,拍出大气泡。面团在28度环境中进行二次发酵约1.5小时.
-
步骤9/13
点击查看大图
发酵好的面团用手指在表面戳些洞,里面滴入橄榄油(配方除外量),撒些玫瑰盐。
-
步骤10/13
点击查看大图
CO-750A智能烤箱,提前上下火230度预热好,面团放入中层,烘烤约35分钟。
-
步骤11/13
点击查看大图
面团出炉在网架晾凉,满满的一大盘,表面颜色很均匀哦。
-
步骤12/13
点击查看大图
表皮香脆,嚼劲十足!
-
最后一步
点击查看大图
好吃~~
1、因为面粉的吸水性不同,液体请不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、如果没有新鲜的迷迭香,也可以使用干燥的迷迭香。
3、天然酵种除了会给面包带来独特的香气,也有助于延缓面包的老化。如果没有可以尝试使用波兰酵头。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能及面团的薄厚程度适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-31
【迷迭香佛卡夏】的相关分类
【迷迭香佛卡夏】的相关推荐
-
【蔓越莓甜心排包】——COUSS CO-6001出品
8418人看过 -
酥到想跳舞的黄油曲奇
6563人看过 -
想胖都难的芹菜炒腐竹
91385人看过 -
【凤梨麦芬】——COUSS CO-3703W出品
8974人看过 -
念想~陕西油泼面
16157人看过 -
想妈妈牌丸子
6339人看过 -
日思夜想的奶香馒头
16629人看过 -
假期走的第一天,想它…
9535人看过 -
自己做的早餐嘻嘻
2620人看过 -
还不吃饭想干啥?
16425人看过 -
我叫它烧包
15411人看过 -
【鹿纹吐司】——COUSS CO-537A智能烤箱出品
12398人看过