爱到停不下来的海南鸡饭!
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油脂恰到好处的文昌鸡一断生立即出锅,在经过冰水浸泡后,肉质迅速收紧,嚼起来更加鲜嫩弹滑。 而对于整道海南鸡饭而言,其精华部分在于一个“饭”字。 鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔。 吸收了鸡油和鸡汤的米饭颗颗饱满,粒粒分明,折射着迷人的光泽。 一大勺吃下去,软硬适中,香溢满口,丝毫不油腻,又绝不会太干而拉低顺滑口感。 再配上一口鲜香弹嫩的鸡肉,饭中有肉,肉中有饭,是仰倒长叹的享受。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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将鸡洗净,去掉鸡爪、鸡头和翅尖。
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步骤2/8
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将鸡、姜和葱码在电饭煲里,加入两勺姜黄粉、两勺料酒和少许盐,加入纯净水或凉白开没过鸡身,盖上锅盖,按'快煮饭'键。
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步骤3/8
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煮至蒸汽阀冒热气时计时5分钟关闭电饭煲,靠余温焖20分钟。
步骤4/8
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发布于 2017-07-31
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