台式卤肉饭
做过很多次卤肉饭,特别好吃,家人也喜欢吃,和外面的味道一样!
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步骤1/17
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先将材料准备好,鸡蛋煮熟,薄壳,蒜剁蓉,小葱切碎,洋葱切丝,香菇和五花肉切成小块
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步骤2/17
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锅中倒入玉米油,烧至8分熟,倒入洋葱丝,开中小火煎洋葱
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步骤3/17
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带洋葱成金黄色捞出,控干油,用剪刀剪碎,这就是洋葱酥
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步骤4/17
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用之前做洋葱的油,倒入五花肉,炒至肉变色,逼出多余油脂
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步骤5/17
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倒入香菇,炒均匀
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步骤6/17
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倒入蒜,生姜,香葱,炒出香味
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步骤7/17
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然后依次倒入老抽和料酒,老抽不要倒太多,这样颜色会很深,料酒比老抽多一点就可以了
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步骤8/17
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最后倒入洋葱酥,翻炒均匀
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步骤9/17
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提前将开水冷却至温热,倒入锅中,莫过卤肉,可以多放一点水,多熬一会,肉质更软绵
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步骤10/17
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倒入冰糖和八角
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步骤11/17
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倒入鸡蛋
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步骤12/17
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放适量盐调味,不要放太多,盖上盖子,用中小火炖1个小时,炖好后尝味道,淡的话再加适量盐
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步骤13/17
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瓢儿白蔬菜洗干净后放入沸水中烫熟,可以少放一点点盐
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步骤14/17
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米饭煮熟后,舀一些入碗中压平,翻面放入盘中,撒上一点黑芝麻就可以了
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步骤15/17
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我做的四个大人,一个小孩的,很合适
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步骤16/17
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很好吃哟
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最后一步
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肥肉一点也不腻
冰糖不能放太多,太甜会很腻,适量就可以了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-31
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