超级简单新手都能操作的辣炒蛤蜊，配料简单

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不论是否生活在海边，你一定非常喜欢这道菜，开胃神器，吃多少都不会撑不会腻，它不仅是道海鲜美味，还是开胃零食，而且健康又不会长胖，饭店都有卖，可是价格贵，也不一定干净，不如动手自己做吧，一点也不难，我这个是“低配版”辣炒蛤蜊，不过，做法简单不代表不好吃，反而最大限度地留住了蛤蜊原有的鲜美，反正吃过的都说比饭店的好吃，嘿嘿，感兴趣的可以试试，新手都能很快上手！

食材清单加入采购清单

蛤蜊两斤

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葱适量

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姜三片

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蒜两瓣

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干辣椒三根

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盐少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买回来的蛤蜊放到盐水里吐沙，半小时左右就可以了。或者用另一个比较快的办法，就是盆上盖个盖子，使劲晃，让蛤蜊晕了以后自己吐沙，但别过于用力，容易碎壳，这个方法百试百灵，一次吐不干净多晃两次。
步骤2/11 点击查看大图
吐好沙的蛤蜊漏干水待用。
步骤3/11 点击查看大图
准备葱姜蒜，这里说一下，姜是去海鲜的寒性的，可以多放一些，我个人比较不喜欢姜味，所以只放了三片。葱和蒜根据个人口味放吧，老手们肯定都知道，烹饪新手不清楚的话可以参照我的用量（葱去掉葱白，用了一根，蒜用了两瓣）。
步骤4/11 点击查看大图
干辣椒去蒂，切开。用鲜辣椒也可以，但是干辣椒更有干辣干辣的香味，更提味。
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热锅后放油
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油稍热后转小火（防止糊），放入葱姜蒜，爆香
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葱姜蒜炒至略黄时，放入干辣椒
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炒香后，放入蛤蜊，转中火。注意：此时蛤蜊会多少带着水，所以放入锅的时候要小心，不要被油蹦到。此时不用加水，因为蛤蜊自身水份充足，如果炒的过程锅太干的话，把火调小点就好了。
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中火，把它们平铺在锅内后盖上盖子焖一会，一开始的时候不用来回翻炒，不然受热不均，熟的慢。
步骤10/11 点击查看大图
等到差不多蛤蜊都开盖了，来回翻炒一下，加少量盐，口淡的也可以不加。
最后一步点击查看大图
大功告成！装盘，拍照，开造～又干净，有健康，可以放心大胆地吃个够～

小贴士

1、蛤蜊平铺在锅里是让每个蛤蜊均匀受热，开盖率比较大～以免有的蛤蜊一直死死不肯开壳，最后不熟不能吃，全浪费了。 2、最后的盐一定要少放！其实不放也可以了，蛤蜊是海鲜，本身很鲜美，也有海水的咸味～ 3、我的配方里不用放酱油啊醋啊什么的，我感觉什么调料都不及食材本身的鲜味。如果实在喜欢，可以自己单独按自己口味配料，蘸着吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-30

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