炸酱面
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步骤1/7
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面粉里加一个蛋清,一点盐,温水搅拌。
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步骤2/7
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当盆光,面光,手光时,放一边醒醒,准备其它工作。
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步骤3/7
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鸡蛋,加盐,加一点水打散,油热,下锅,滑伞。只要凝结就出锅,别炒老了。瘦肉丁里加入料酒,白糖,黑胡椒粉,花椒粉,耗油拌匀腌渍。油热后放入锅中翻炒,变色后加入稀释的豆瓣酱,起锅时加入之前炒好的鸡蛋,忘拍照了。
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步骤4/7
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擀面,煮面。
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步骤5/7
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煮好后用凉水过几遍,最后一边要用凉开水。沥干水拌上香油。
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步骤6/7
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青菜配料是黄瓜丝,胡萝卜丝,可以加一点蒜汁。还有一碗酱,是用圆葱,西红柿,大蒜,加点白糖,鸡精,炒的西红柿酱。喜欢吃麻酱,也可以稀释一点放进去,也很香呢
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最后一步
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拌起来,开吃啦
在普通的炸酱面里加上西红柿酱,可以缓解一下大酱的咸味,西红柿的酸甜又起到开胃的作用,也是受到意大利面的启发,中西结合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-30
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