自制米酒
小时候的米酒米多水少。一点点就可以兑出来一大碗,现在超市的米酒不仅有添加剂,还兑了太多水,没有以前那么瓷实。自己动手,丰衣足食,其实自制米酒一点不难,想一年到头吃到好米酒,就赶紧动手吧。
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步骤1/7
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糯米反复搓揉,待水清后泡一夜(要用上等糯米,否则做出来不好。)
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步骤2/7
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把泡米水滗干
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步骤3/7
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大火蒸30分钟
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步骤4/7
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蒸熟凉冷,微温后撒入安琪酒曲,用30度左右凉白开逐渐搅拌。
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步骤5/7
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把米压实,中间挖个洞,撒少许安琪甜酒曲,再用凉白开倒入洞口三分之二处左右。
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步骤6/7
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夏季30-36小时,冬季可到48小时以上,检查有无发酵,出酒如何,有无上霉长杂菌。这是30小时转入玻璃罐中,放冰箱冷藏的。冰箱里还会继续低温发酵,味道越来越好。吃的时候再兑水即可。
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最后一步
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夏天兑冰水,清爽无比。冬天可以兑水加热再吃。
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发布于 2017-07-30
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