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苹果派9寸的做法

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苹果派9寸

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生鸡蛋黄(皮) 1个

、

砂糖(皮) 18克

、

低筋面粉(皮) 270克

、

黄油(皮) 100克

、

清水(皮) 75克

、

馅

、

砂糖 20克

、

黄油 20克

、

水 40克

、

苹果 2个

、

鸡蛋液(刷皮用)

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/7
黄油切小块室温回软，低筋面粉过筛倒入黄油中，加入白砂糖
步骤2/7
将黄油，低筋面粉，白砂糖的混合物用手搓揉，将混合物搓成粗粉状。
步骤3/7
将粗粉状混合物加入生蛋黄液以及清水，略揉成光滑面团，将面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
步骤4/7
制作苹果馅。黄油放入锅中小火融化倒入苹果小切块以及白砂糖，翻炒两下。玉米淀粉混合清水倒入锅中，待馅料混合好之后挤入半个柠檬的汁(不用全部挤干净)，再次翻炒几下(如果馅料太粘糊就加点水)，放凉。
步骤5/7
制作派皮。面团取出来，分为三份，拿三分之二用擀面杖擀成皮，铺在烤盘上，多余的边去掉，然后用叉子在皮上扎孔，倒入苹果馅料。
步骤6/7 点击查看大图
面团三分之一，混合多余的派皮边，擀平。用刀切成条，然后将条放在馅料上方(一根上一根下的)编织起来。编织好之后，编织条上刷上蛋黄液。
最后一步
最后，烤箱210度预热，上下火烤25分钟。bingo 。

小贴士

我看很多苹果派馅料都加入肉桂粉，我家没有，就没加，也挺好吃的。这个苹果派，甜味适中。注意，苹果已经够甜了，再放很多糖的话，真的是甜到掉牙。和面的时候一定要注意水的用量，不然派皮太软，条条很容易断。我用的披萨盘烤的苹果派，披萨盘挺深的，因此苹果馅料可以多放一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-29

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