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蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥的做法

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蛋黄酥——无蛋黄版本，也可称绿豆酥，红豆酥

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分开水油面和油酥两部分来做。水油面配方：面粉400g，盐3g，白糖40g，油120g，水80g，鸡蛋1个。油酥：面粉250g，油100g。馅料(可自己做或者在外面买，这里附上自己琢磨的配方，不计入)：去皮绿豆300g，蒸熟碾碎，糖50g，油30g置于锅中翻炒片刻即可。

食材清单加入采购清单

面粉 650g

、

油 220g

、

白糖 40g

、

盐 3g

、

水 80g

、

鸡蛋 1个

、

馅料 500g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
水油面配方：面粉400g，盐3g，白糖40g，油120g，水80g，鸡蛋1个。
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水油面和成团，包保鲜膜醒20分钟。
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油酥：面粉250g，油100g。
步骤4/16 点击查看大图
油酥和成团，包保鲜膜20分钟。
步骤5/16 点击查看大图
准备开始～水油面和油酥分别分成同等大小的小团。一份油酥配一份水油面，水油面把油酥包裹起来。
步骤6/16 点击查看大图
接下来开始用擀面杖擀成薄薄的一层，再把它从底部开始卷起来，如图～
步骤7/16 点击查看大图
每个都擀成这个样子，盖上保鲜膜醒5分钟。
步骤8/16 点击查看大图
醒好后再继续在擀一遍。
步骤9/16 点击查看大图
自己炒的绿豆馅～
步骤10/16 点击查看大图
接下来就是开始包了～把皮擀成薄薄的圆片，再把馅料放进去，包成一个个小圆胖子，就好了～
步骤11/16 点击查看大图
包好的样子晒一张～
步骤12/16 点击查看大图
烤箱调温度上下火
步骤13/16 点击查看大图
接下来就是放进烤箱烤了，烤20分钟即可。
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烤出来了～新鲜出炉尝一个～
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来个摆盘～放凉后更酥脆，酥到掉渣～
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真的不来一个吗？

小贴士

只要和好面，事半功倍！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-29

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