红绿水晶饺

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夏天容易没胃口，需要颜值高食物来促进食欲～另外，这些都是很健康的食材哦～

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皮：

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澄粉 250g

、

淀粉 50g

、

热开水 280ml

、

馅：

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西红柿 150g

、

马齿笕 250g

、

猪头肉 60g

、

鸡蛋 60g

、

调味：

、

盐 6g

、

鸡精 2g

、

白糖 10g

、

花生油适量

、

香油少许

、

五香粉 3g

、

黑胡椒粉 2g

、

其他:玉米叶适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块。打一个大点的鸡蛋倒入少许水，搅散。
步骤2/8 点击查看大图
锅里倒适量花生油，然后倒入鸡蛋，迅速翻炒几下，倒到碗里。再添少许油，将西红柿倒入，调小火，加入一勺白糖，不断翻炒至汤汁浓稠，加少许盐和黑胡椒粉，倒入炒好的鸡蛋拌匀，关火。西红柿鸡蛋晾到室温，放入冰箱冷冻室冷冻两到三小时。
步骤3/8 点击查看大图
澄粉200g和玉米淀粉50g倒入盆中，加2g盐搅匀，缓缓倒入100度开水并用筷子不断搅拌，然后晾至不烫手揉成面团醒一会儿。
步骤4/8 点击查看大图
玉米叶反复冲洗干净，剪成小块，备用。（玉米叶用来垫饺子，防止饺子皮粘在锅上，可以用胡萝卜片等代替）
步骤5/8 点击查看大图
马齿笕洗净，焯水30秒，取出后浸在冰水里。然后沥干水分，切碎，放在盆里，再加入葱花，切碎的猪头肉（没有猪头肉用普通的五花肉也可），再倒适量花生油，滴点香油，加入盐、五香粉、鸡精搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
将醒好的面团取出，再揉几下，然后切成剂子，擀成皮，先包马齿笕馅的，包完之后从冰箱取出西红柿馅，这时的西红柿馅冻成冰沙的感觉，特别好包。
步骤7/8 点击查看大图
蒸锅里添少量水，将包好的饺子垫上玉米叶，放入锅中，大火蒸。因为馅都是熟的，开锅后蒸五分钟即可。若用了生肉，则蒸8到10分钟。
最后一步点击查看大图
关火后三分钟打开锅盖，取出装盘，水晶饺就完成啦～