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芒果双皮奶的做法

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芒果双皮奶

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据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

食材清单加入采购清单

全脂牛奶 400克

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 20g

、

蛋清 3个

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料，把蛋清和蛋黄分开，只用蛋清
步骤2/9 点击查看大图
蛋清中加入细砂糖，搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
牛奶中加入奶油，搅拌均匀.
步骤4/9 点击查看大图
将搅拌好的奶油放入锅中，隔水加热，水煮沸后关火，取出晾至表面结一层如图所示的奶皮.
步骤5/9 点击查看大图
奶皮结好后，轻轻倒出奶油到蛋清中，（注意奶皮不要倒出来）
步骤6/9 点击查看大图
最后留下奶皮在碗底备用，倒出的奶油与蛋清搅拌均匀.
步骤7/9 点击查看大图
把奶油与蛋清的混合液体过筛.
步骤8/9 点击查看大图
把过筛好的液体倒入刚才结好皮的碗中（切记：在碗底戳一个小口，沿小口倒入液体）倒好以后在碗上覆一层保鲜膜，放入蒸锅中蒸25分钟后，再闷5分钟，最后取出放凉即可食用（冰箱冷藏食用效果更佳）
最后一步点击查看大图
最后分成小份装，切上自己喜欢的小水果在里面，双皮奶就完成啦（我们用的是芒果）

小贴士

冰箱冷藏食用效果更佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-29

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