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苦夏退散之泰式青柠蒸鱼的做法

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苦夏退散之泰式青柠蒸鱼

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身体乏力、疲倦、精神不振，工作效率降低的闷热闷热的苦夏里，啥都不想干？啥都不想吃？来一份酸辣开胃的泰式青柠蒸鱼肿么样？无油清淡而又酸辣可口，配白饭简直好吃的不要不要的。

食材清单加入采购清单

新鲜的鲷鱼 1条

、

青柠檬 1个

、

黄柠檬 3个

、

姜 1块

、

蒜蓉 1大勺

、

香菜 1大把

、

朝天椒 10个

、

盐 5克

、

糖 20克

、

水（A）半碗

、

水（B）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
生姜洗净切片。
步骤2/15 点击查看大图
朝天椒切小段。
步骤3/15 点击查看大图
香菜随意切切，不要太碎。
步骤4/15 点击查看大图
3个黄柠檬对半切。
步骤5/15 点击查看大图
挤出黄柠檬汁，得到大半碗柠檬汁。
步骤6/15 点击查看大图
青柠檬洗净切片。
步骤7/15 点击查看大图
黄柠檬汁过滤后加热煮沸。
步骤8/15 点击查看大图
加入切好的一半香菜，和全部朝天椒，半碗水（A）以及蒜蓉。（这里蒜蓉是我提前磨好的，如果您想用生蒜现磨，需要至少3-4个蒜瓣）
步骤9/15 点击查看大图
加入盐和糖调味，煮10分钟左右，得到酸辣汁。
步骤10/15 点击查看大图
清理鲷鱼，改花刀，鱼肚里塞姜片和青柠片。
步骤11/15 点击查看大图
切口也要塞姜片和青柠片。
步骤12/15 点击查看大图
蒸锅加水（B），煮沸后开始蒸鱼。大约蒸8-10分钟就好了。蒸好后用筷子去掉塞在鱼里的姜片和青柠片。
步骤13/15 点击查看大图
在热热的酸辣汁里加入另外一半香菜，搅拌后淋在鱼上，完工！
步骤14/15 点击查看大图
可以用欧芹和青柠片装饰。
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也可以直接开动啦～

小贴士

1，可以选鲈鱼，石鲈或者银鲈都可以。 2，可以换用红糖或者椰糖粉。 3，挤柠檬汁时候，先在案板上挤压柠檬再切开，比较容易得到大量柠檬汁。 4，鱼肚子里面的膜和内脏，以及血要清理干净。 5，手上的鱼腥味，用食盐搓手再冲洗就可以去掉啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-29

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