冬瓜茶
炎炎夏日,来上一块西瓜的确惬意,但要真正论解暑降燥,还是冬瓜来得更实在。旧时有‘心头热,揽冬瓜’的说法,凉席、葵扇和冬瓜,没有空调的年代也能安然度夏。当然,冬瓜的“凉伴”功效,可能更多的是人们的心理作用,但从饮食角度而言,冬瓜是消暑好食材却是不争的事实。 好冬瓜,不去皮,拌拌红糖熬一熬,加点生姜防寒凉。喝前兑水搅一搅,切片柠檬增风味,渴了乏了来上一杯,真的很解暑气。
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步骤1/10
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瓜皮用刷子清洗干净。冬瓜皮有清热利水消肿的功效,晒干后便是一味中药,不要切除,洗干净就好。
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用流动的清水冲洗干净后,将冬瓜连皮带籽切成小正方块。冬瓜茶的功效很大一部分是从皮和籽来的,尽量都保留,只是到最后一步时才把影响口感的部分去除。
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加入60g红糖,用勺子拌匀。做冬瓜茶,用黑糖或者红糖来腌制和熬煮,效果最好。这是单纯从出品和口感而言,如果要论营养成分价值之类,说真的和白糖没啥区别,所谓养生方面的功效只当听听就好了,别太信。
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盖上保鲜膜,放在冰箱腌制2小时以上,至冬瓜出汁水。做冬瓜茶和熬果酱的步骤差不多,都需要腌制和熬煮,区别在于熬好的冬瓜茶要把冬瓜肉滤掉,只取汁水。市面上出售的冬瓜茶砖,为了让汁水更浓稠以便后期加工凝固成块,前期的糖量可不算少,热量也挺高的。自己在家做就无需做成膏状了,因此糖量我做了减法,这样会健康很多。
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生姜剁成生姜末。
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将腌制好的冬瓜连肉带汁一同倒入锅中,加入生姜末,中火烧开后转小火。
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加盖慢慢熬煮至冬瓜肉变透明,约需1.5至2小时。冬瓜水份大,熬煮的过程中冬瓜还会慢慢出水,一般不需要额外加水,如果买到的冬瓜水分较少,害怕熬干,就加入适量的开水,熬煮的过程中,一定要小火慢熬,勤搅拌查看,避免糊锅。
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步骤8/10
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熬至浓稠,即可出锅。
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步骤9/10
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为了口感更好,熬煮好的冬瓜茶倒入滤网中,滤出纯正的冬瓜茶。再用消毒过的容器密封凉透后,放入冰箱冷藏,一周內吃完。
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最后一步
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每次喝时,舀一勺兑入温开水中,拌匀后即可饮用。大人喝的话可以再加点冰块,放一片柠檬。炎热午后饮上一杯,顿时神清气爽,窗外知了的叫声似乎也不再那么恬噪了。
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发布于 2017-07-28
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