覆盆子冰淇淋－迷迭香
➤ 从小到大吃过的冰淇淋不计其数，而征服了自己味蕾的，屈指可数。直到那一次在意大利的旅游，在佛罗伦萨的巷子中遇到了一个满头白发却打扮的相当精致的老人，坐在小木凳子上，粗大的手紧握着铁棒快速的搅动着桶里的雪糕，不时经过的意大利人和老人熟悉的打着招呼，老人仿佛早已和这里的建筑与街道融为了一体。我忍不住走上前去，老人递过来一个装着硕大冰淇淋球的蛋筒，我接了过来咬了一口，竟凉风拂面，而嘴里，回味着满满浓郁的香味... ➤ 现在市面上卖的冰淇淋多数都是用机器搅打，工业流程较短，耗时较少，使冰淇淋的口感十分不尽人意。其实自己做冰淇淋非常简单，而且慢功细作搅打出来的冰淇淋，最终的口感绝对胜过机器搅打的冰淇淋几条街！ 搜索并关注微信公众号“迷迭香”400多道美食大餐等你学！
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步骤1/10
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碗中倒入2个蛋黄，接着倒入40克白砂糖，再将半个柠檬的柠檬汁挤入碗中并将柠檬籽挑出
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步骤2/10
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用搅拌机将蛋黄液打至发白
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步骤3/10
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将90克牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀成牛奶蛋黄液
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步骤4/10
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将搅拌均匀的牛奶蛋黄液倒入锅中，用打蛋器不断搅拌，小火煮至粘稠成冰淇淋液，盛出并在室温下放凉
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步骤5/10
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将170克淡奶油打发至7成，并将放凉的冰淇淋液倒入打发的奶油中，搅拌均匀
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步骤6/10
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将50克覆盆子倒入碗中，用搅拌机低速拌匀成冰淇淋糊
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步骤7/10
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将冰淇淋糊倒入模具后，放入冰箱冷冻室冷冻90分钟
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步骤8/10
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从冰箱中第一次取出，搅拌均匀后再次放入冰箱冷冻室冷冻60分钟
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步骤9/10
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从冰箱中第二次取出，搅拌均匀，放入冰箱冷冻室最后冷冻60分钟
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最后一步
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用冰淇淋勺挖出并放上薄荷，开吃啦！
1. 柠檬籽一定要挑出，否则影响口感。
2. 冰淇淋搅拌次数越多，口感越顺滑。
3. 煮好的冰淇淋液在倒入奶油前一定要放凉。
3. 七成打发是指奶油打至干性发泡后再稍微搅打片刻的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-28
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