古早味|玉枕蛋糕

浏览 613051 · 收藏 4959 · 学做 22

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

古早味，古旧的味道，也是怀念的味道。工业不发达的时期，做食物或许没有那么精致，但一定是用料简单却又实在的。玉枕蛋糕，一款经典的古早味蛋糕之一，长长正正方方的样子，看起来像枕头一样，外表简单朴素，吃起来满满的蛋奶香味。彷佛回到了小时候，那时候的东西都是那么简单质朴，让人回味。好吃的东西，不是一定要有精美的外表，但一定是最耐吃，经得起时间的检验，过了多少年，都依旧会让人喜爱。这款蛋糕本来用的是黄油，我用椰子油代替了，有淡淡的椰香，椰油同时也是很健康的食用油。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 75g

、

玉米淀粉 5g

、

椰子油 40g

、

清水 35g

、

细砂糖 35g

、

蛋黄 3个

、

蛋清 4个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料，蛋清蛋黄分离，图中的杏仁片本来是用来做装饰的，后来没有用，喜欢的可以撒在蛋糕糊上作为装饰
步骤2/19 点击查看大图
椰子油隔热水融化，倒入清水
步骤3/19 点击查看大图
用蛋抽搅打至浓稠状态
步骤4/19 点击查看大图
低筋面粉与玉米淀粉混合均匀，过筛加入到椰子油与清水混合物中
步骤5/19 点击查看大图
用蛋抽z字型来回搅至无干粉
步骤6/19 点击查看大图
蛋黄分次加入到面粉糊中
步骤7/19 点击查看大图
每一次都搅拌均匀后再加入下一个蛋黄，全部搅拌均匀
步骤8/19 点击查看大图
蛋清先用电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发
步骤9/19 点击查看大图
打发至泡沫细腻时再加入1/3的细砂糖，继续打发
步骤10/19 点击查看大图
打发到有纹路时倒入剩下的细砂糖，继续打发
步骤11/19 点击查看大图
打发至提起打蛋头有弯弯的钩（8分发）即可
步骤12/19 点击查看大图
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤13/19 点击查看大图
再加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀
步骤14/19 点击查看大图
最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，全部翻拌均匀
步骤15/19 点击查看大图
吐司盒内壁抹上一点融化的椰子油，把蛋糕糊从距离桌面20cm的地方慢慢倒入吐司盒中
步骤16/19 点击查看大图
烤箱提前预热，上火190度，下火140度，先入蛋糕糊烤10分钟，然后取出在烤箱边用刀在中间划一刀长口，推入蛋糕，调节烤箱温度，上火160度，下火150度，继续烘烤30分钟
步骤17/19 点击查看大图
取出，蛋糕盒竖立起来放，待蛋糕冷却后，脱模
步骤18/19 点击查看大图
切开就可以开吃啦～蛋香味中透着淡淡的椰香，质朴的蛋糕，相信家里的老少都很喜欢
最后一步点击查看大图
很有食欲吧～赶紧学做起来，一定要尝试一下