夏日版清爽罗宋汤

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这款夏日版本的清爽罗宋汤，省去了传统罗宋汤为了想要汤汁浓稠而需要的炒面粉黄油的步骤。口感清爽，更适合夏天食用，酸甜清新还很鲜美，这个夏日你会爱上它。最近的天气，厨房简直是重灾区，能在厨房少呆一分钟都好。偏偏儿子想吃罗宋汤，巴特我真的吃不消在厨房炖上一锅需要一两个小时的汤，把厨房温度搞成炼丹炉一样，灵机一动想到用焖烧锅，只要前面焯水和炒蔬菜的步骤在厨房开火煮就行，后面焖的步骤交给焖烧锅来完成，不需要明火也没有热量散发，多好！我是午饭后开始焖，到晚餐时间拿出来吃，已经很酥烂入味了。如果赶时间的话，像我食谱里写的焖个90分钟也就OK 了。用焖烧锅来做蔬菜汤的好处是，可以在焖牛腩同时把蔬菜放入一起焖，因为在焖烧锅中状态是不动的，所以焖烧的过程不会破坏蔬菜的形状，不至于煮成一锅糊糊。但是如果用传统方法明火炖，那么就需要先炖牛腩一个小时后再放蔬菜才能保持蔬菜不被煮稀烂。

食材清单加入采购清单

牛腩 500克

、

西芹 2根

、

西红柿 2个

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱半个

、

番茄酱 150克

、

盐 1小勺

、

白糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材
步骤2/7 点击查看大图
牛腩洗净切小块，胡萝卜、土豆去皮切丁，西芹洗净切小粒、洋葱剥掉表皮切丁、西红柿洗净切块。
步骤3/7 点击查看大图
牛腩焯水：焖烧锅内锅中放大半锅清水，放入牛腩、姜片和一汤匙料酒，开中火烧开后，转小火不加盖煮5分钟后，关火倒出牛腩用热水洗净沥干。煮：内锅洗净放大半锅水，放入焯水过的牛腩，放一汤匙料酒、姜片、葱结、中火煮开后转小火，盖上盖子煮十分钟。
步骤4/7 点击查看大图
煮牛腩的空挡来炒蔬菜，炒锅烧热放油，油热倒入胡萝卜和洋葱中火炒一分钟，炒出洋葱香味。
步骤5/7 点击查看大图
接着倒入土豆和西红柿丁，加一茶匙白糖，中火翻炒几分钟，直到西红柿炒的有点出沙，关火。
步骤6/7 点击查看大图
蔬菜丁炒好，基本焖烧锅内锅煮的十分钟到了，把炒锅中炒好的蔬菜丁倒入内锅，放入西芹丁，倒入番茄酱拌匀，用中火再次把内锅煮开后，盖上盖子，关火。
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把内锅拎起放置到外锅中，盖上外锅盖子，静置焖90分钟即可，时间到开盖加盐调味即可