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经典法国洋葱汤的做法

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经典法国洋葱汤

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红、白洋葱 ( 切细丝 ) 各250克

、

砂糖 1茶匙

、

黄油 60g

、

蒜头 2 瓣 ( 切碎 )

、

百里香 1支

、

低筋面粉 20g

、

波尔图酒 30ml

、

白酒 100ml

、

水或鸡汤 700ml

、

盐及黑椒碎适量

、

切片法棍 ( 涂黄油烤至金黄变脆 ) 8片

、

古老也奶酪( 刨丝 ) 50g

烹饪步骤

步骤1/3
中火烧热锅放入 1/3 黄油，放入洋葱丝稍微炒匀，放入砂糖继续炒至洋葱变干上色，转中小火放 1/3 黄油继续炒至变干后，再放 1/3 黄油，炒至深啡色呈半煎炸状，全程炒约 30 分钟。
步骤2/3
放入蒜头、百里香，分 3 次边炒边放面粉、波尔图酒及白酒，加水或鸡汤煮滚，放入盐及黑椒碎调味，继续煮约 10 分钟。
最后一步
将热汤倒入汤盅内，放上 2 片香脆切片法棍，洒上芝士丝，放入已预热 200˚C 烤箱烤至表面金黄即可享用。

小贴士

炒洋葱不能心急用大火炒，否则成品会带苦味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-27

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