椰蓉戚风蛋糕杯

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鸡蛋 3个

、

玉米油 26克

、

纯牛奶 35克

、

低筋面粉 40克

、

白砂糖 40克

、

柠檬汁数滴

、

椰蓉 25g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水），蛋黄打散
步骤2/15 点击查看大图
加入糖搅打均匀至糖融化后再加入植物油，搅打均匀可以用手动打蛋器多打一会儿，让油乳化完全
步骤3/15 点击查看大图
加入牛奶打均匀了，直至没有出现油水分离，人牛奶、油、蛋黄糊充分的融合
步骤4/15 点击查看大图
加入椰蓉拌匀
步骤5/15 点击查看大图
面粉过筛入蛋黄糊，拌至无颗粒状状，成均匀的面糊，不要转圈搅拌，用打蛋器画Z字型搅拌
步骤6/15 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。
步骤7/15 点击查看大图
第二次加糖
步骤8/15 点击查看大图
第三次加糖，这时打蛋器可以明显感觉到阻力，这个状态接近湿性。
步骤9/15 点击查看大图
湿性发泡提起打蛋头可见小小的弯钩
步骤10/15 点击查看大图
这是打发好的蛋白，提起打蛋头蛋白霜见直立挺直的尖尖的角
步骤11/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜与蛋黄面糊翻拌均匀，像炒菜一样，从底部向上翻，拌好全部倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法继续混合到蛋白蛋黄糊均匀。
步骤12/15 点击查看大图
混合好的面糊，因为加了椰蓉小泡泡有点多
步骤13/15 点击查看大图
装入纸杯中，烤箱150度预热10分钟，转130度烤20分钟后再转150烤30分钟，这里自己把握，每只烤箱的温度都是不一样的哦
步骤14/15 点击查看大图
不错，浓浓的椰香
最后一步点击查看大图
看着都很好吃