南天翡翠炒辽参
南天即南瓜, 翡翠即苦瓜, 用豆豉为主调料烹饪辽参, 又佐以苦瓜和南瓜, 在浓郁的口味中增添了一丝清香。 省去了传统做法中高汤的应用, 让这道菜在家中更容易烹饪。
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步骤1/5
将辽参浸泡在清水内泡发2天后(期间换水) , 再从其腹下取出内脏, 用清水洗净备用。
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步骤2/5
将水发好的辽参在加入盐的开水中煮10分钟, 取出后切成小段备用。
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步骤3/5
苦瓜去瓤切成小块, 南瓜切成小块。
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步骤4/5
打开博世电磁灶, 调到9挡, 倒油,将苦瓜、 南瓜、 辣椒和蒜一起下锅炸香。
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最后一步
加入辽参、 豆豉、 蚝油、 老抽, 一起翻炒均匀后加一点点盐即可。
1. 辽参可以选择日本关东产的, 其肉质脆香, 营养丰富。
2. 博世电磁灶可以精准控温,爆炒的菜品要选用9挡大火力, 让食材在最短的时间内烹饪熟,不会破坏食材的口感。
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发布于 2017-07-27
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