洛林塔/Julia child的法式咸派
洛林塔(Quiche Lorraine),是法式奶油培根咸派。派皮微酥,馅儿是蛋奶香,初入口并不惊艳,但细嚼慢回味,满口留香,吃完会忍不住再来一块的。
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步骤1/11
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Julia的原方。
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原方。
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步骤3/11
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准备派皮的材料,黄油软化。
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步骤4/11
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面粉、盐、糖、黄油、猪油快速搓揉均匀,加入冰水揉成光滑面团。
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步骤5/11
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擀成比派盘略大,铺在派盘中。边缘切掉多余的面皮,底部用叉子均匀扎洞。
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步骤6/11
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派皮上放上油纸,压上豆子(或者烘焙用的重石),烤箱预热后,200度烤7-10分钟,至派皮微微上色,边缘收缩,去掉豆子备用。
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步骤7/11
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培根切成小块(约2.5cm*0.5cm的长条),开水煮5分钟后用凉水冲淋,擦干。在平底锅中把培根煎至微微变色。
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步骤8/11
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培根铺在派皮底部。
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步骤9/11
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混合馅料的材料,鸡蛋打散,与淡奶油、盐、黑胡椒粉、肉豆蔻粉混合均匀,倒入派皮中,8成满即可。黄油切小块,也均匀撒在派皮中。
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步骤10/11
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烤箱预热190度,上火1/3处,烤25-30分钟,至表皮呈焦黄色。
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最后一步
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取出盛盘,即可。
配料中1cup大约是240ml,1tsp是5ml,1Tb是15ml。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-27
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