油桃果酱

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麻麻买了一袋很漂亮的油桃，但是不甜也不酸，中看不用吃，放着没人吃，所以加工一下，做成果酱，留着抹面包

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油桃 7个

、

白砂糖 400g

、

盐 1/4茶匙

、

橘子一个（榨汁）

、

柠檬一个（榨汁）

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
油桃洗净（用盐水加一点点面粉泡五分钟，揉搓，可以洗掉农药）带皮熬出的果酱颜色比较好看，所以我不去皮，如果不放心可以把皮削了
步骤2/8 点击查看大图
对半切，去核
步骤3/8 点击查看大图
切小块，放进无水无油的干净碗里，注意，放一层桃肉撒一层糖，把桃肉腌起来，最后一层可以多放一点糖，放冰箱静置两小时（冬天可以不用放冰箱，重点是放了糖之后一定要静置放一段时间）
步骤4/8 点击查看大图
锅里加水，放上桃肉一起煮。硬的水果要多加水，软的水果熬酱，水没过水果一点就好，加的水越多煮的时间越长，越辛苦。
步骤5/8 点击查看大图
橘子，柠檬（忘了拍）榨汁，果酱出锅前放就好，提香，增加酸味，还是天然的防腐剂
步骤6/8 点击查看大图
刚开始煮的果酱的时候可以大火煮开，然后换小火熬制，注意熬的时候要不停的搅拌，以免糊锅（万一不小心糊锅了，把果酱倒出来，换一口干净的锅继续煮，千万不要去铲动下面已经糊掉的果酱）
步骤7/8 点击查看大图
越到最后越要寸步不离的不停搅拌，用勺子将大块果肉压碎，等到锅里已经没有太多水分，已经开始变粘稠的时候说明果酱快好了，放入柠檬汁橘子汁（也有人喜欢加白醋，我更喜欢柠檬的香气）这时候可以用一个干净的小勺尝一下味道，甜度不够可以再适量加一些糖，再放一点点盐，就只要一点点盐，为了突出桃子甜味，关火
最后一步点击查看大图
找一个干净无油无水的容器装起来，如果是果酱瓶，果酱一定要趁热装进瓶子，拧紧盖子，瓶口朝下放一段时间，就是真空包装了，可以放的更久。冷却下来放冰箱保鲜。