油桃果酱
麻麻买了一袋很漂亮的油桃,但是不甜也不酸,中看不用吃,放着没人吃,所以加工一下,做成果酱,留着抹面包
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步骤1/8
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油桃洗净(用盐水加一点点面粉泡五分钟,揉搓,可以洗掉农药)带皮熬出的果酱颜色比较好看,所以我不去皮,如果不放心可以把皮削了
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步骤2/8
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对半切,去核
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步骤3/8
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切小块,放进无水无油的干净碗里,注意,放一层桃肉撒一层糖,把桃肉腌起来,最后一层可以多放一点糖,放冰箱静置两小时(冬天可以不用放冰箱,重点是放了糖之后一定要静置放一段时间)
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步骤4/8
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锅里加水,放上桃肉一起煮。硬的水果要多加水,软的水果熬酱,水没过水果一点就好,加的水越多煮的时间越长,越辛苦。
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步骤5/8
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橘子,柠檬(忘了拍)榨汁,果酱出锅前放就好,提香,增加酸味,还是天然的防腐剂
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步骤6/8
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刚开始煮的果酱的时候可以大火煮开,然后换小火熬制,注意熬的时候要不停的搅拌,以免糊锅(万一不小心糊锅了,把果酱倒出来,换一口干净的锅继续煮,千万不要去铲动下面已经糊掉的果酱)
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步骤7/8
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越到最后越要寸步不离的不停搅拌,用勺子将大块果肉压碎,等到锅里已经没有太多水分,已经开始变粘稠的时候说明果酱快好了,放入柠檬汁橘子汁(也有人喜欢加白醋,我更喜欢柠檬的香气)这时候可以用一个干净的小勺尝一下味道,甜度不够可以再适量加一些糖,再放一点点盐,就只要一点点盐,为了突出桃子甜味,关火
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最后一步
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找一个干净无油无水的容器装起来,如果是果酱瓶,果酱一定要趁热装进瓶子,拧紧盖子,瓶口朝下放一段时间,就是真空包装了,可以放的更久。冷却下来放冰箱保鲜。
所有的容器必须无水无油,可以放微波炉加热两分钟,杀菌。水果尽量切小块,后面压碎的不会太辛苦。如果不喜欢颗粒的果肉可以在出锅前用搅拌棒打碎。越到最后越要注意小火,不停搅拌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-26
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