【清·樱桃肉】名曰樱桃,不见樱桃
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古人为佳肴取名,常常是醉翁之意不在酒。 香芹煮水谓之碧涧羹、 桂花烹茶取之天香汤、 煎煮竹笋赐以煿金煮玉、 白色糕点予名阳春白雪, 品位美味之余还平添一份诗意的联想。 清代庖丁制一色泽樱红、酸甜可人的酥肉, 同样没有道明食材, 而以水果赋之,名曰“樱桃肉”, 光看名字已觉春意盎然。
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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将里脊肉切成一厘米见方的小块,加盐、生抽、料酒拌匀静置十分钟
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步骤2/6
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取番茄三个,去皮切块捣成泥,加糖熬煮至粘稠,制成番茄酱
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步骤3/6
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白糖、白醋以二比一的比例倒入番茄酱,加少许盐,调制料汁
步骤4/6
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发布于 2017-07-26
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