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敲虾豆皮汤的做法

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敲虾豆皮汤

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特别好喝的一道汤菜。虾肉的鲜、豆皮的香、青菜的爽都可以品尝到。

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豆皮 1张

、

虾仁 7只

、

鸡汤适量

、

油菜心 7只

、

猪肉 50克

、

白胡椒粉少许

、

盐少许

、

糖 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
买回来的豆皮用水冲一下，然后切成粗丝
步骤2/15 点击查看大图
冲入开水浸泡5分钟（可去腥）后捞出备用
步骤3/15 点击查看大图
猪肉切片
步骤4/15 点击查看大图
用开水浸泡（可去腥还可以使肉片更嫩0
步骤5/15 点击查看大图
油菜心洗净备用
步骤6/15 点击查看大图
虾仁去砂线从背部划开（不要划断）
步骤7/15 点击查看大图
用白胡椒粉、盐腌制5分钟后用厨房纸擦干虾表面的水分
步骤8/15 点击查看大图
砧板上倒上玉米淀粉摆上虾
步骤9/15 点击查看大图
虾上面也撒一些淀粉
步骤10/15 点击查看大图
用擀面杖或是瓶子在虾身上反复均匀的排列敲打
步骤11/15 点击查看大图
敲打成薄虾片即可（越薄越好）
步骤12/15 点击查看大图
锅内加入鸡汤、糖烧开放入豆皮煮至入味（我用的鸡汤有味道，没有的可用鸡粉调制）
步骤13/15 点击查看大图
下入虾片烫熟
步骤14/15 点击查看大图
最后放入肉片和菜心，菜心变蔫即可食用（可滴入适量香油）
最后一步点击查看大图
鲜美

小贴士

1、用鸡汤味道会非常鲜，没有的可用鸡粉调制或是清水，只是味道会打折扣。 2、豆皮和肉片用开水烫后，既可以去腥又会使肉片变嫩。 3、汤里加入的糖不用多，一点就行，起到提鲜的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-26

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