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鱼头炖山药的做法

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鱼头炖山药

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通常我们买一条大点的鱼，会将它分割开来做，让它的各个部位的鲜美发挥到极致。这次朋友送的七好澳斑，被称为澳洲的国宝，肉质洁白，不仅没有一般鱼的腥气，而且还带一股特殊的香味，让人极其惊喜。通常，我都是将鱼头与豆腐一起炖，这次，为了将鱼头的营养发挥的极致，我尝试将它与铁杆山药一起炖制，没想到味道极赞，汤汁奶白，山药吸收了鱼汤变得软糯鲜香，极具滋补价值。

食材清单加入采购清单

鱼头 1个

、

铁杆山药 300克

、

枸杞 10粒

、

姜 3片

、

盐适量　

烹饪步骤

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准备食材。
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鱼头切割后，去掉鳞片清洗后用厨房纸吸尽水份备用。
步骤3/13 点击查看大图
锅中放入适量油，放入鱼头两面略煎制。
步骤4/13 点击查看大图
加入开水和姜片大火煮开。
步骤5/13 点击查看大图
将鱼头和汤放入砂锅中，再次煮沸约两分钟。
步骤6/13 点击查看大图
去掉锅中的浮沫，转小火慢煲。
步骤7/13 点击查看大图
山药去皮备用。
步骤8/13 点击查看大图
切成滚刀小块。
步骤9/13 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤10/13 点击查看大图
当锅中鱼汤变香变浓白时，放入山药。
步骤11/13 点击查看大图
再次转大火烧开，去掉表层浮沫后转中小火。
步骤12/13 点击查看大图
至山药变熟糯，加入适量盐调味。
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加入枸杞。

小贴士

1尽量选用铁杆山药，这样容易熟透且口感更佳。 2炖鱼时加入开水，汤汁会速迅变白。 3喜欢的，可以在出锅时再加入点白胡椒。 4盐要最后再放，且不要放多，略提味即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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