柳叶蒸饺
天热也要吃点肉。包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,然后饧着面再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了。
-
步骤1/21
点击查看大图
面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀
-
步骤2/21
点击查看大图
合成稍软的面团加盖醒10分钟
-
步骤3/21
点击查看大图
10分钟后再次揉匀继续醒15分钟(是不是滋润了许多)
-
步骤4/21
点击查看大图
黑木耳泡发洗净切小粒备用
-
步骤5/21
点击查看大图
大葱切碎用少量油拌匀备用(这样不会有臭葱味)
-
步骤6/21
点击查看大图
鸡胸肉洗净切小粒
-
步骤7/21
点击查看大图
猪五花切小粒
-
步骤8/21
点击查看大图
大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁
-
步骤9/21
点击查看大图
稍微剁几刀
-
步骤10/21
点击查看大图
各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀(不用搅上劲)
-
步骤11/21
点击查看大图
最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅
-
步骤12/21
点击查看大图
醒好的面团搓成长条
-
步骤13/21
点击查看大图
揪成等大的剂子
-
步骤14/21
点击查看大图
擀成中间厚四周薄的原片
-
步骤15/21
点击查看大图
包入少许馅
-
步骤16/21
点击查看大图
用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形
-
步骤17/21
点击查看大图
然后,大姆指和食指向前左边一下捏褶,右边一下捏褶,来回捏动即可成为柳叶形
-
步骤18/21
点击查看大图
好了,包好了
-
步骤19/21
点击查看大图
蒸锅烧开水,柳叶饺底部铺上油纸入锅(也可以用屉布沾湿铺入笼屉中,摆入包好的饺子)大火蒸8-10分钟
-
步骤20/21
点击查看大图
还可以准备一个蘸料,香醋、蒜碎、辣油入小碗即可
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,然后饧着面再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了。
2、各种材料我都是准备的小粒,这样更有嚼头。也可以剁细一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-25
柳叶蒸饺的相关分类
柳叶蒸饺的相关推荐
-
西葫芦鸡蛋虾仁蒸饺
184328人看过 -
胡萝卜虾皮烫面蒸饺
1006374人看过 -
牛肉胡萝卜饺子
2885180人看过 -
快手糖醋排骨
2808377人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16630178人看过 -
蒸饺
114929人看过 -
#中秋节还可以这么过#莲藕芹菜鲜肉蒸饺
117474人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
12032228人看过 -
猪肉白菜蒸饺
186364人看过 -
酸菜肉馅蒸饺
435409人看过 -
水晶蒸饺
422452人看过 -
#夏日吃货嘉年华#胡萝卜黑木耳鲜肉蒸饺
195304人看过