伊比利亚烤猪肉

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猪骨 2根

、

蒜 5瓣

、

洋葱 1个

、

橄榄油 15ml

、

番茄 3个

、

芹菜 2根

、

猪里脊 250g

、

油 85ml

、

青椒 4个

、

鸡蛋 4个

、

面粉 20g

、

盐 14g

、

黑胡椒 8g

、

水 200ml

、

伊比利亚火腿 4片

、

红梗菜装饰

、

三色堇装饰

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将3瓣蒜用刀压碎放入锅中，加一点橄榄油、洋葱块，开火后放入1个番茄、芹菜段以及猪肉上较肥的部分。将猪骨放入烤箱200-250ºC半小时左右取出，再放入锅中加入清水煮一小时，盛出做酱汁，放一旁备用
步骤2/6 点击查看大图
另取一油锅，放入青椒煎至四周变黄后捞出沥干，切开将籽取出放入料理机，加入盐、橄榄油搅拌成泥，再过滤盛出。青椒酱完成，放一旁备用
步骤3/6 点击查看大图
把2个番茄切块，与2个鸡蛋、盐、胡椒、橄榄油、面粉混合打碎后过滤液体，倒入奶泡枪中，并安装2个氮气，摇一摇让它们充分混合，再挤到塑料碗中放入微波炉1分钟后取出，西红柿饼完成，放一旁备用
步骤4/6 点击查看大图
将2个鸡蛋、2瓣蒜、盐混合打碎，期间慢慢加入油。取出做lioli，放一旁备用
步骤5/6 点击查看大图
取一锅放入油，再放入用盐、胡椒腌制好的猪肉，中火煎4分钟后取出切段
最后一步点击查看大图
取一盘，放入青椒酱抹平，滴入lioli，猪肉、西红柿饼摆盘，放入伊比利亚火腿、酱汁，用三色堇、红梗菜装饰，完成