小米糕的做法

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小米糕

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小米糕常见做法是：将小米打成粉，以做蛋糕的形势或蒸或烤出来松软绵润的小米糕，但今天比较特别，这个小米糕，只要有小米就能做起来，不需要搅拌机，不需要蒸，不需要烤，也不需要任何凝固剂。吃出小米的原汁原味。可以做主食，也可做点心。

食材清单加入采购清单

小米 200g

、

水 800g

、

糖 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好小米200g，淘洗干净，用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。
步骤2/12 点击查看大图
锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。小贴士：小米和水的量也可不称，直接煮，水开后，中小火煮12分钟左右，就软烂了，若还没软烂水就没了，中途补水就好。
步骤3/12 点击查看大图
盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水。
步骤4/12 点击查看大图
煮至小米发涨，水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。小贴士：我全程煮了12分钟，但每个人对于中小火的把控可能略有不同，还有小米泡发的程度也不一样，可以尝下是否软烂。
步骤5/12 点击查看大图
直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火。
步骤6/12 点击查看大图
这时的小米非常的黏。
步骤7/12 点击查看大图
倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好。
步骤8/12 点击查看大图
第二天将小米糕倒出。
步骤9/12 点击查看大图
切件。
步骤10/12 点击查看大图
切的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。
步骤11/12 点击查看大图
切块即食或蒸热或煎透随意。
最后一步点击查看大图
小米香带着点甜味，做一餐点心蛮不错。还能吃到点小米的颗粒。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2017-07-25

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