入伏进补，少不了这碗萝卜羊肉汤！

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更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 最近很喜欢的一本书，来自余世存的《时间之书》，关于我们已经遗忘很久的“二十四节气”。今年夏天格外炎热，但现在刚到三伏天的“中伏”，最热的时候才刚开始，吃羊肉汤最合适的时间也到来了。老祖宗留下来的民间风俗里，入伏以后食用羊肉可以“补气”“祛湿”，称之为“伏羊”，还有不少相关的俚语： “伏羊一碗汤，不用开药方” “夏天喝羊汤，健康又壮阳“ …… 吃羊肉汤的习俗从汉朝流传至今，不止养生、可以满足春养夏阳的保健需求，用羊肉汤来养元阳；而且羊肉肉质细嫩、脂肪少、营养丰富，是肉汤中最为鲜美的，也是一道难得的美味。今天七厨娘就来教大家做一道简单又美味的萝卜羊肉汤，加了一点黄芪和当归，黄芪可以增加抵抗力、抗衰老，当归则可以补充血气。在夏天里炖上一锅和家人一起享用，是一件非常幸福的事情呢！

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羊肉 500g

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白萝卜 1根

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葱 1根

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姜 1块

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八角 1个

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花椒 1小把

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干山楂 3个

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黄芪 5粒

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当归 2片

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盐适量

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料酒 2匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
羊肉洗净切成小块，清水浸泡1个小时左右，中间更换1-2次水。
步骤2/9 点击查看大图
铸铁锅里放入半锅清水，羊肉冷水下锅，煮沸后会出现大量的浮沫，用汤勺捞出。
步骤3/9 点击查看大图
放入葱、姜、八角、花椒、山楂、黄芪和当归，再倒入两匙料酒，中小火慢炖1-1.5个小时，如果中间发现水少了，记得只能加开水。
步骤4/9 点击查看大图
炖羊肉的同时，把白萝卜洗净去皮，切成块。
步骤5/9 点击查看大图
不喜欢花椒八角之类的，这时候可以全部捞出不要。把萝卜块倒入羊肉汤中，继续炖煮30分钟左右，用筷子可以轻易扎透羊肉和萝卜就可以了，喜欢萝卜更入味的宝宝可以稍微多炖一会儿。
步骤6/9 点击查看大图
在汤碗里放入少许盐，先舀一勺汤，搅拌让盐完全融化，再把炖好的羊肉汤盛入汤碗中，还可以加入少许白胡椒粉和香菜叶（七七习惯把盐加在汤碗里而不是直接加入锅里，这样没吃完的羊肉汤更容易保存）。
步骤7/9 点击查看大图
成品图是不是美美哒，喝一口，无比的鲜甜，身体深处都是暖暖的~
步骤8/9 点击查看大图
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成品图

小贴士

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 作为一个南方姑娘，小时候羊肉吃的尤其少，南方的羊肉膻味尤其重，只有放多多的辣椒去大火快炒才好吃，炖汤是万万不能够的。整理了一些羊肉去膻味的小技巧给大家，可以试试看： 1、白萝卜：白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。 2、香菜：香菜中含有许多挥发油，能祛除肉类的腥膻味，能起到祛腥膻、增味道的独特功效。 3、茶叶：把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。 4、山楂：煮羊肉汤的时候放入一点干山楂，也能去除膻味。 5、绿豆：煮羊肉汤或者炖羊肉的时候，可以加入一小把绿豆一起炖煮。 6、核桃：炖羊肉汤前，准备几个核桃敲碎（不用剥壳），用布袋装好和羊肉一起放入锅中，炖好汤后取出即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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