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陕西家常蘸水面的做法

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陕西家常蘸水面

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一大盆凉开水里的蔬菜和筋道的宽面条，一碗西红柿蒜蓉酸醋辣子汁，每一口都回味无穷啊。

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中筋面粉 300克

、

凉水 180g

、

油适量

、

盐 6g

、

小芹菜 200g

、

葱蒜适量

、

五香粉适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉加水揉成光滑面团。静置十分钟。
步骤2/17 点击查看大图
分成12个小面团，每个再揉成圆柱形面团。
步骤3/17 点击查看大图
每个面团周围抹上菜油，用保鲜膜包裹放入冰箱。
步骤4/17 点击查看大图
放入冰箱静置一小时以上。取出。
步骤5/17 点击查看大图
取一个面团，先用手压扁，再用擀面杖擀成长条状。
步骤6/17 点击查看大图
用手抓住两端，轻轻的向两侧抻拉，使面团成均匀的长面条。将面条下进锅里。
步骤7/17 点击查看大图
面条煮好时放入芹菜叶煮沸，捞出至凉开水盆中。
步骤8/17 点击查看大图
煮熟的面条和烫熟的芹菜。
步骤9/17 点击查看大图
炒蘸汁的食材。
步骤10/17 点击查看大图
大蒜拍扁，切碎。用热油泼一下。
步骤11/17 点击查看大图
西红柿切碎丁。葱姜切碎。
步骤12/17 点击查看大图
锅里放油，炒香葱姜。
步骤13/17 点击查看大图
倒入西红柿碎翻炒，放盐五香粉炖煮。加入热水继续炖煮。
步骤14/17 点击查看大图
鸡蛋打散。
步骤15/17 点击查看大图
蛋花撒入锅中。锅里放醋。
步骤16/17 点击查看大图
蘸水里放适量蒜碎和油泼辣子和香醋。
最后一步点击查看大图
吃的时候，将面从大盆捞出浸入蘸水汁，一次一根。

小贴士

1不同面粉的吸水性不同，注意加水量。 2芹菜、青菜或者其他绿叶菜都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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