鸭掌煲
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步骤1/9
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冷水上锅加入料酒,下入鸭掌。水稍微滚就可以捞出来了。
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步骤2/9
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生抽,老抽,蚝油,蒜末,姜片制成腌制酱汁。放入焯水后的鸭掌。腌2小时。期间翻动几次,确保每个鸭掌都沾到酱汁。
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步骤3/9
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腌鸭掌的同时可以泡腐竹
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步骤4/9
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腌制过后的鸭掌,过油锅,稍微煎一下
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步骤5/9
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沙煲底部铺一层冬瓜。我自己习惯是冬瓜不去皮的,这个看个人。
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步骤6/9
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冬瓜上面铺上腐竹
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步骤7/9
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把过了油锅的鸭掌最后放进砂煲内
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步骤8/9
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把酱汁加少量水,倒进砂煲,盖上盖子开始慢火煲。过了一会开始听到汤汁滚动的声音,像一部食材在奏响的交响曲,真是治愈
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最后一步
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三十分钟左右,酱汁烧得差不多了,鸭掌还有冬瓜都软塌塌的了,撒上葱花和指天椒,完成!请享用
酱汁已经有盐了,所以后面不需要再放盐。葱和指天椒可放可不放,不影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-24
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