红烧肉
以前总觉得红烧肉肥腻腻的不好吃,这次自己尝试的一点都不腻,带点甜甜的味道,真的很好吃,忍不住吃了一块又一块。
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步骤1/7
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将五花肉切成块,用粽叶条打十字状捆住。将葱切成小段,姜切成片。
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步骤2/7
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取一口锅加入适量的清水,放姜片、葱段和切好的五花肉焯水,煮沸后捞出浮沫,然后将五花肉捞出沥干,待用。
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步骤3/7
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冷锅下菜籽油,放入老冰糖,小火慢慢推炒,至冰糖全部融化,关火。(这个过程中要不断推搅,等糖液冒出气泡时,沿锅边倒入适量的热水,搅拌均匀,倒入小碗备用)
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步骤4/7
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另起一口锅,热锅倒油,烧至五成热时,放入姜葱爆香,接着放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味,再倒入五花肉翻炒。
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步骤5/7
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倒入适量的白酒、冰糖和盐翻炒,再加适量的水煮沸。
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步骤6/7
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煮沸后倒入之前炒好的糖色、老抽炒匀,转小火炖至五花肉软烂。
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最后一步
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等锅内的汤汁快干时,出锅装盘,撒上葱花。美味的红烧肉就完成啦!
在炒糖色这个过程中要不断推搅,以免粘锅,等糖液冒出气泡时,记住要沿锅边倒入热水,千万不能随便往锅中加热水,以免糖汁溅到脸上和身上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-24
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