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红烧肉的做法

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红烧肉

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以前总觉得红烧肉肥腻腻的不好吃，这次自己尝试的一点都不腻，带点甜甜的味道，真的很好吃，忍不住吃了一块又一块。

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五花肉 800克

、

老姜适量

、

葱 2根

、

八角 2颗

、

桂皮 1根

、

香叶 3片

、

粽叶 2片

、

白酒适量

、

水 500毫升

、

食用油适量

、

菜籽油适量

、

老冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将五花肉切成块，用粽叶条打十字状捆住。将葱切成小段，姜切成片。
步骤2/7 点击查看大图
取一口锅加入适量的清水，放姜片、葱段和切好的五花肉焯水，煮沸后捞出浮沫，然后将五花肉捞出沥干，待用。
步骤3/7 点击查看大图
冷锅下菜籽油，放入老冰糖，小火慢慢推炒，至冰糖全部融化，关火。（这个过程中要不断推搅，等糖液冒出气泡时，沿锅边倒入适量的热水，搅拌均匀，倒入小碗备用）
步骤4/7 点击查看大图
另起一口锅，热锅倒油，烧至五成热时，放入姜葱爆香，接着放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，再倒入五花肉翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
倒入适量的白酒、冰糖和盐翻炒，再加适量的水煮沸。
步骤6/7 点击查看大图
煮沸后倒入之前炒好的糖色、老抽炒匀，转小火炖至五花肉软烂。
最后一步点击查看大图
等锅内的汤汁快干时，出锅装盘，撒上葱花。美味的红烧肉就完成啦！

小贴士

在炒糖色这个过程中要不断推搅，以免粘锅，等糖液冒出气泡时，记住要沿锅边倒入热水，千万不能随便往锅中加热水，以免糖汁溅到脸上和身上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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