东北正宗锅包肉浓香版

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锅包肉这道菜真的是东北人得最爱从小朋友到七旬的老人大概没有人会不喜欢它金黄色的锅包肉裹着浓郁的酱汁咬一口酥脆香浓真是什么不开心的事都会忘掉我热爱做菜同时锅包肉也是我的心头好很快就要去南方工作一想到再也吃不到这口包裹着浓浓乡愁的锅包肉就难过于是我查遍食谱百折不挠的做了差不多7 8次终于征服了这道传统的东北硬菜锅包肉每当有朋友和我炫耀她做的菜时我永远只说一句我会做锅包肉真的秒杀一切在家里只要我的锅包肉上桌瞬间被扫空这浓浓的酱汁包裹着亲情带有温度的一口金黄色酥肉真的美的不羡仙……☺

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊适量

、

白糖适量

、

醋适量

、

葱姜胡萝卜丝适量

、

土豆淀粉适量

、

鸡蛋清一份

、

泡打粉一克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
(1 淀粉鸡蛋清泡打粉搅拌成糊）记住要先倒入淀粉用水浸泡然后倒掉表面的浮水放入鸡蛋清泡打粉搅拌啊这三样东西一件都不可以丢掉！！！！
步骤2/10 点击查看大图
(2 白糖和白醋的比例是1:1 放入适量的盐）我每次做大约15块肉片基本用半调料勺的盐搅拌均匀哦这就是糖醋汁了哦
步骤3/10 点击查看大图
（3 里脊肉切成3毫米的薄片葱和姜胡萝卜切丝备用）这次做的时候家里没有胡萝卜了加了胡萝卜丝才会更漂亮味道更正宗
步骤4/10 点击查看大图
（4 里脊肉粘上淀粉糊，炸一遍。）敲黑板这一段的重点就是炸第一遍的时候，油要烧到三分熟，拿一根微湿的木头筷子接触锅底，当开始冒小泡泡的时候就是三分熟了。
步骤5/10 点击查看大图
♞锅包肉炸第一遍的时候是这样的表面变成白色刚出锅的时候是脆的渐渐会变软些 ♞ 肉片要分量下不要贪多等炸的差不多在用锅铲轻轻抄底哦～～～ (如果你没有掌握好会有白色淀粉粘到锅底露出白色的肉其实是没有关系的稳住你还能赢)
步骤6/10 点击查看大图
(4把油烧到沸点放入锅包肉烧到有些焦焦的触碰到它要硬硬的梆硬梆硬的）可以烧出焦糖色这样的比较脆一会儿碰触到糖醋汁时不会快速变软让它翻滚让它旋转跳跃吧～～
步骤7/10 点击查看大图
捞出来就这样嘻嘻有点样子了吧看着就开心
步骤8/10 点击查看大图
(5 锅中留少许油把葱姜胡萝卜丝翻炒一下然后倒入调好的糖醋汁开始咕嘟咕嘟冒泡泡时 )关火放入炸好的肉肉一搅拌快速盛出可以放些香菜点缀
步骤9/10 点击查看大图
然后就可以开吃了这个方子真的是我在锅包肉这个菜上面卡了无数次总结出来的希望你也能成功注意得优雅如果没有成功可以给我留言哦
最后一步点击查看大图
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小贴士

这样做出来的锅包肉非常酥脆建议葱和姜都要多放些裹着浓浓酱汁的锅包肉真的非常诱人很多人说放鸡蛋会回软我做过不放鸡蛋清的酥脆但是真的各种沾不上肉很难搞所以不放蛋黄就好我做的这款一样很酥脆重点是在最后一遍炸肉的时候炸的狠一点就不会回软了……… 姥姥真的很喜欢吃这款锅包肉平时牙不好连苹果都不怎么吃却对这款锅包肉情有独钟自己能吃好多块儿…… 快做给家人吧愿你能成功

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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