蔓越莓面包

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大爱的蔓越莓，超级喜欢的一款面包，食材简单，奶香味中带有蔓越莓的酸甜，味道好极了，能量满满。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400g

、

奶粉 30g

、

牛奶(可以用同等量水) 150g

、

黄油 15g

、

蔓越莓 50g

、

鸡蛋 55g

、

酵母粉 5g

、

盐 3g

、

糖 40g

、

蛋黄液(刷表层) 少许

、

玉米油 25g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材，所有食材按菜谱量准备完成。
步骤2/22 点击查看大图
首先将牛奶倒入面包桶，再加入鸡蛋，糖和盐对角放。
步骤3/22 点击查看大图
再加入玉米油，奶粉。
步骤4/22 点击查看大图
最后放入高筋面粉，再面粉顶端挖个小洞，注意不要挖到液体，把酵母粉放入洞里。再用周边的面粉把酵母粉盖起来。
步骤5/22 点击查看大图
启动面包机自动和面功能，时间设定为20分钟。
步骤6/22 点击查看大图
20分钟后面团属于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油(是室温软化哦)
步骤7/22 点击查看大图
继续启动面包机自动和面40分钟。40分钟，这时面团已经有不容易破的手套膜。可以进入发酵模式，天热室温发酵也可以，我是直接用面包机发酵功能的，时间一个半小时。
步骤8/22 点击查看大图
发酵好的面团全部是蜂窝眼状，如图。取出排气。
步骤9/22 点击查看大图
分成等份的三个小面团揉圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤10/22 点击查看大图
取一块面团，用擀面杖擀长方形，然后再把切好的蔓越莓撒在擀好的长方形面团上。(可以涂抹一层融化的黄油后再撒上蔓越莓，蔓越莓也可以不切碎，根据个人喜欢。)
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卷起来，如图。
步骤12/22 点击查看大图
卷好的面团从中间切开，顶部不要切哦，如图。
步骤13/22 点击查看大图
之后交叉的卷起来，尾部捏紧就可以。
步骤14/22 点击查看大图
卷出形状，如图，类似花卷的手法。
步骤15/22 点击查看大图
放入磨具中，二次发酵。室温发酵也可以，但是一定要保持面团的湿度。
步骤16/22 点击查看大图
我用了两个磨具，也可以放在一个烤盘上烤。
步骤17/22 点击查看大图
发至两倍大左右就可以，刷一层蛋液，烤箱170度预热5分钟，磨具放烤箱的烤网上烤30-35分钟。注意观察颜色，根据自家烤箱温度另定。
步骤18/22 点击查看大图
戴上隔热手套取出，冷后美美的享用吧！刚烤出来的面包有点硬，如果喜欢吃软一点的，可以将还有一点余温的面包用保鲜袋装起来，这样自然会软啦！
步骤19/22 点击查看大图
近拍。
步骤20/22 点击查看大图
内组织可以吧！
步骤21/22 点击查看大图
太好吃了(^_^)
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

揉面；面团一定要揉到有不容易破的手套膜状态。发酵；发酵到是原来的两倍大，可以用手指摁一下，如果面团不反弹就是发酵可以了。发酵过程中一定要保持面团的湿度，室温发酵一定要盖上盖子或者保鲜膜。蔓越莓干可以换成自己喜欢的果干，比如；葡萄干，蓝莓干，自己喜欢的都可以哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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