蜂蜜小吐司
这款吐司,用了大量蜂蜜代替了细砂糖,做出来的吐司闻起来有清甜的香味,等你有很好的保湿性,Q弹性十足。方子参考啊呜,有改动。
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步骤1/13
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面团原料除黄油外全部放入厨师机盆,启动厨师机1档和面十分钟,加入黄油,启动2档或者3档和面。
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步骤2/13
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揉至面团拉出面膜,完全阶段。保鲜膜覆盖进行基础发酵(室温29度,60分钟)。
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步骤3/13
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基础发酵两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。
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步骤4/13
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取出面团,挤压排气,平均分成六等份。保鲜膜覆盖松弛15分钟。
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步骤5/13
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取一个面团擀开,拍去两侧气泡。
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步骤6/13
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翻面横放,压薄底边从上往下卷起。
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步骤7/13
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依次两个一组,放入模具。保鲜膜覆盖进行发酵(室温30度,发酵42分钟)。
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步骤8/13
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面团发酵八分满,表面刷蛋液,撒上杏仁片。
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步骤9/13
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放入嫩烤箱中下层,170度烘烤25分钟。普通烤箱请提前预热180度,中层烘烤23分钟左右。
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步骤10/13
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出炉即可脱模,放至冷却架凉透。
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步骤11/13
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成品图。
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步骤12/13
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1面粉根据吸水性不同,液体部分请酌情添加。可以先保留10克液体。
2所用模具为椭圆形乳酪模具,也可以用450土司模具,用土司模具请取面团60%得量。
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发布于 2017-07-23
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