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香辣凉拌猪蹄的做法

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香辣凉拌猪蹄

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猪蹄又叫猪脚、猪手，也叫蹄花。富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

食材清单加入采购清单

猪蹄 1个

、

黑木耳 10克

、

小米椒 1个

、

香葱 2棵

、

红椒 1/4个

、

糖 1勺

、

米醋 2勺

、

生抽 1勺

、

蒸鱼豉油 1小勺

、

香菜 2棵

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪蹄剁成两块（摊主给处理的）洗净，入冷水锅焯水
步骤2/15 点击查看大图
把焯好的猪蹄放到高压锅里，加入姜片、葱段、花椒、大料、香叶、桂皮、盐和清水加盖加阀大火上汽后，转中小火13分钟，自然泄气
步骤3/15 点击查看大图
香葱切段、小米椒切粒
步骤4/15 点击查看大图
香菜切段
步骤5/15 点击查看大图
黑木耳泡发洗净
步骤6/15 点击查看大图
木耳入开水锅焯水至断生后捞出过凉
步骤7/15 点击查看大图
红椒切象眼块
步骤8/15 点击查看大图
小碗内加入白糖、生抽
步骤9/15 点击查看大图
米醋
步骤10/15 点击查看大图
蒸鱼豉油
步骤11/15 点击查看大图
加入小米椒拌匀成碗汁
步骤12/15 点击查看大图
煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用凉开水浸泡20分种
步骤13/15 点击查看大图
然后去掉大骨切成大块
步骤14/15 点击查看大图
加入碗汁拌匀腌15分钟，最后拌入蔬菜即可食用
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。 2、我的这种做法比较清爽，在最后一步锅里把油烧热至微微冒烟，淋在猪蹄上，味道也不错。 3、猪脚不要煮得太烂了，会影响口感。如果是普通锅，建议煮40~50分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-23

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