软绵绵的6寸轻芝士蛋糕

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简约而不简单的轻芝士，一口浓郁的芝士，让你欲罢不能。可以根据自己喜欢的口味添加，酸奶，巧克力，香草。也是不错的选择。这款芝士蛋糕是隔水烘烤。

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切墩(初级)

芝士 65

、

黄油 18

、

细糖 35

、

牛奶 55

、

低粉 15

、

玉米粉 10

、

蛋黄 60

、

蛋白 65

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有材料，粉类过筛，6寸模具内抹上黄油，底下铺上油纸，模具外封上锡纸或保鲜膜。
步骤2/8 点击查看大图
芝士隔水融化，加入柠檬汁，黄油，牛奶搅拌至无颗粒
步骤3/8 点击查看大图
稍凉后，依次加入低粉，玉米粉，蛋黄搅拌至无颗粒
步骤4/8 点击查看大图
过筛两次，在温水中保温，注意温度不要太高。
步骤5/8 点击查看大图
烤盘放入2CM高的水，预热烤箱。（忘记拍照片）
步骤6/8 点击查看大图
蛋白分三次加入细糖打至提起打蛋器，蛋液不往下滴即可（这个步骤决定蛋糕的口感，注意不在打过）
步骤7/8 点击查看大图
取1/3蛋白与调好的蛋糊顺时针搅拌均匀，倒入剩下的2/3的蛋白一起搅拌均匀，倒入模具中，震荡几下，放入烤盘内隔水烘烤约45分钟。上下火170（每个烤箱不一样）如果蛋糕表面颜色较深，用油纸放蛋糕上面。防止颜色太过。
最后一步点击查看大图
出炉啦，照片拍的不好，味道很好吃。