酸菜鱼(巴沙鱼)
去买了巴沙鱼。正愁怎么做,突然想到了酸菜鱼,然后就有了这道酸菜巴沙鱼。巴沙鱼柳无刺,肉嫩,营养丰富,爱吃鱼肉又怕吐刺麻烦,那巴沙鱼便是最好的选择。 巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。巴沙鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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步骤1/12
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巴沙鱼柳500克洗净(当然你也可以换成别的鱼)、酸菜一片切碎、适量的葱白、葱花、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。
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步骤2/12
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将巴沙鱼片成鱼片加入少许盐、白胡椒粉、一个蛋清、一勺料酒、3勺生粉拌匀腌制20分钟。
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步骤3/12
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锅中倒入适量菜籽油,待油5成热时下葱白、姜片、蒜片炒香。
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步骤4/12
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然后放入切好的酸菜再翻炒片刻。
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步骤5/12
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加入约1000ml的清水倒入锅中,大火烧开转中火继续煮约三五分钟。
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步骤6/12
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将煮好的酸菜用漏勺捞出装入碗中。
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步骤7/12
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再次开大火烧开汤汁,迅速放入鱼片煮约两分钟,放入少许盐和鸡精调味,鱼片变白即可关火。
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步骤8/12
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将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入刚才的酸菜碗中。
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步骤9/12
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另起锅倒入适量菜籽油,待油5成热时放入花椒和干辣椒段爆香直到油冒烟即可。
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步骤10/12
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将热油淋入鱼片上,撒上葱花。一道美味的酸菜鱼就完成了。鱼肉真的很嫩,还掺杂着干辣椒油的微微香辣,真的是唇齿留香,还又不用吐刺,大口吃肉。
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步骤11/12
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成品图。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2017-07-23
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