糖醋糍粑鱼
夏天没胃口,每天为吃什么发愁。肉都没人吃了,好歹鱼还有人动筷子……
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步骤1/12
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草鱼洗净切块,用盐,料酒,葱丝,姜丝,小米椒拌匀,用带盖的保鲜盒装起,放冰箱冷藏腌制一天。
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步骤2/12
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把腌制好的鱼块控干水分后再用油锅炸熟。鱼刚下锅前几分钟不要用锅铲去翻弄它,这样鱼肉容易散。
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步骤3/12
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看见油锅的鱼上色后,轻轻抖动下锅,鱼就会浮出油面。
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步骤4/12
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炸好的鱼块,非常香哦。
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步骤5/12
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准备烧鱼用的佐料。姜,大葱切丝,小米椒,蒜,香葱切成粒,花椒备用。
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步骤6/12
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调上一碗糖醋汁。比例按:料酒,生抽,糖,醋,水1:2:3:4:5来调汁。不喜欢甜的也可不放糖。
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步骤7/12
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锅中放油爆香姜丝,葱丝,蒜粒,花椒,小米椒。
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步骤8/12
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然后放入糖醋汁炒匀。
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步骤9/12
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倒入炸好的鱼块快速翻炒均匀,让每块鱼上都沾有调料汁。
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步骤10/12
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收汁,关火。
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步骤11/12
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盛盘,撒上芝麻和小葱。
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最后一步
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开动,好香啊。
腌制好的鱼要控干水分,否则炸时容易烫伤。鱼块下油锅后2~3分钟时最好不要用锅铲去翻弄,不然鱼块容易弄碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-23
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