鲜上天豆腐汤

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食材清单加入采购清单

小黄鱼 3条

、

鲜虾 10+只

、

鱿鱼 1只

、

青口贝 8只

、

豆腐 1块

、

春笋 1根

、

生姜

、

芹菜

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有食材准备好青口贝去一半壳，鱿鱼清理好内脏去除表皮的膜，小黄鱼洗净后用厨房纸巾吸多余水分，生姜切丝备用。
步骤2/14 点击查看大图
把虾头和虾身分离。为什么选虎虾？因为在市场里刚好买到了这种虾，买不到的话也可以用硬壳虾、明虾、沼虾或基围虾等任何一种海虾代替。
步骤3/14 点击查看大图
鱿鱼切十字花刀，然后切成三厘米见方的片
步骤4/14 点击查看大图
笋切下靠近尖端的三分之二，即笋尖的部分，一分为二后切斜片。
步骤5/14 点击查看大图
豆腐切成一厘米就可以开始热锅了
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等锅烧到足够热以后下油，轻煎小黄鱼，可以做到表皮基本完整。
步骤7/14 点击查看大图
记得刚取下来的虾头吗？用来熬底汤放入适量油把虾头煎至变色，加热水生姜汤色能滚出好看的橙黄色。
步骤8/14 点击查看大图
等汤滚得差不多的时候，将虾头捞出，放入豆腐炖煮，这个过程大概需要五分钟。
步骤9/14 点击查看大图
然后依次放入煎过的小黄鱼
步骤10/14 点击查看大图
青口贝
步骤11/14 点击查看大图
虎虾的虾身，还有笋片和鱿鱼片
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加盖焖煮五分钟。五分钟后开盖，虾已经变成了红色，鱿鱼也卷成了花，这时候撒上一些芹菜末装点即可
步骤13/14 点击查看大图
为什么用芹菜而不用葱？芹菜更香，但是味道不如葱浓郁，和海鲜更配。而且很多人不吃葱，像台州、温州和福建人，都喜欢加芹菜或者香菜来搭配海鲜不过每个人爱好都不同你也可以用葱花啦
最后一步点击查看大图
不用放任何增鲜调味料，一点点盐就可以，集合了四种海鲜的豆腐汤，本身已经很鲜美了。加上时鲜春笋的鲜甜，你们说是不是要鲜上天了？！