蛋黄圆的做法

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蛋黄圆

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爸早就在说做点蛋圆饼干吧，却一直都没顾上。如今终于将它提上了日程。用了那本文字版面点书的配方，没有任何图片，简单的四行字讲述了整个过程。没有我想知道的细节，没有烘烤时间和温度。一切都看着办吧。

食材清单加入采购清单

面粉 65克

、

鸡蛋 60克

、

细砂糖 45克

、

香草粉 1/8小勺

、

小苏打 1/16小勺

、

猪油 6克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备用料
步骤2/16 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分别装入两个容器，在蛋黄中加入一部分糖
步骤3/16 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡
步骤4/16 点击查看大图
分三次加入剩余的白糖，继续搅打
步骤5/16 点击查看大图
将蛋白打至偏干性发泡
步骤6/16 点击查看大图
将蛋黄和白糖搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
倒入蛋白糊中
步骤8/16 点击查看大图
拌匀
步骤9/16 点击查看大图
香草粉，面粉，小苏打混合，筛入蛋糊中
步骤10/16 点击查看大图
拌匀
步骤11/16 点击查看大图
加入融化的猪油
步骤12/16 点击查看大图
拌匀
步骤13/16 点击查看大图
装入裱花袋
步骤14/16 点击查看大图
在烤盘上挤出一个个直径约1.5CM的小圆饼
步骤15/16 点击查看大图
放入烤箱，190度，中层，烤约10分钟
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呈浅金黄色，出炉

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

原书并没有特指是什么面粉，我就用了普通面粉。口感略有些韧，如果用低筋粉应该会更酥松一些。鸡蛋的分量是连壳计算蛋白中加糖以及打发程度都是自己看着办的。裱花嘴用了圆口花嘴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-23

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