油炸糕+的做法

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油炸糕+

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油炸糕是一道北方地区的汉族特色糕点，具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分为豆馅、糖馅、菜馅三种。小时候特别喜欢吃这个，北方一般红糖馅居多，外香内甜。八十年代油炸糕和油条都属于高档早餐，能天天吃上的那也属于富裕人家，现在孩子们的早餐都被三明治汉堡取代了，偶尔在早餐油条摊上还可以看到，其实制作起来很简单，食材也简单，有时间的周末早上可以自己炸一锅，回忆一下童年的早餐味道

食材清单加入采购清单

面粉 250克

、

红糖 100克

、

油适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉、红糖备好
步骤2/10 点击查看大图
烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软
步骤3/10 点击查看大图
一边倒水，一边搅拌，一定要用筷子搅拌，不要用手，不然会烫到
步骤4/10 点击查看大图
搅拌好的面絮稍微晾一下，不烫手了和成面团，饧5分钟
步骤5/10 点击查看大图
饧好的面团分成小剂子
步骤6/10 点击查看大图
用擀面杖擀成饼皮，和饺子皮一个方法
步骤7/10 点击查看大图
包入红糖，然后放入点面粉和红糖搅拌一下，这样熟了之后红糖会比较浓稠一些，不至于流出来
步骤8/10 点击查看大图
包成包子的样子，然后收口朝下，稍微按一下，成饼状
步骤9/10 点击查看大图
锅里放油，油温7成热的时候，放入做好的炸糕胚子
最后一步点击查看大图
小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、面粉和面一定要用烫面，这样炸出来的成品会特别软，烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软 2、红糖馅一定要加面粉，这样熟了之后馅料会特别浓稠黏黏的，吃的时候不会一下流出来以免烫到

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-22

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